Sate Maranggi dikenal dengan bumbunya yang manis, gurih, dan meresap hingga ke dalam daging. Berbeda dari sate lain, sate ini biasanya disajikan tanpa saus kacang. Berikut resep otentik yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam, potong dadu
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica butiran
Bahan Sambal Tomat:
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 2 buah tomat hijau, potong dadu
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- Sedikit cuka dan garam
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu halus. Campurkan bumbu halus dengan potongan daging sapi, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Diamkan (marinasi) daging minimal selama 2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
- Tusuk daging yang sudah dimarinasi ke tusuk sate.
- Bakar sate di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu. Bolak-balik hingga matang merata.
- Untuk sambal: Campurkan semua bahan sambal tomat, aduk rata.
- Sajikan Sate Maranggi panas-panas dengan sambal tomat dan lontong atau nasi timbel.
